三国演义好词好句-川味特征名菜——烧椒汾酒牛肉,味感共同,酒香味浓,耐人寻味

朋友们,咱长门们早上好!现在我给朋友们介绍一道川味特征名菜——烧椒汾酒牛肉。这道菜以味感共同,酒香味浓,而著称。

烧椒汾酒牛肉

现在,我给朋友们共享一下它的烹饪办法。

食材:

牛腱子肉250克,青椒50克,西芹40克。

调料:

卤汁100克,香醋5克,酱油2克,盐5克,

姜、葱各10克,牛肉上汤500克,味三国演义好词好句-川味特征名菜——烧椒汾酒牛肉,味感共同,酒香味浓,耐人寻味精3克,熟色拉油10克,汾酒50克。

烹饪办法:

首要,咱们先将将牛腱肉加盐、葱、姜码味3小时,西芹洗净切成象牙块入沸水中汆熟捞出,青椒洗净。

第2步,用木炭火烧至色彩发黄,斩碎后放味精、酱油、香醋、熟色拉油调好味备用。

第3步、将牛三国演义好词好句-川味特征名菜——烧椒汾酒牛肉,味感共同,酒香味浓,耐人寻味腱肉加卤汁、牛肉上汤同三国演义好词好句-川味特征名菜——烧椒汾酒牛肉,味感共同,酒香味浓,耐人寻味入锅中,小火卤制50-60分钟至老练,然后加汾酒泡制24小时。

第4步、将西芹垫在盘底,牛腱肉切成0.1厘米厚的片,装入盘内,均匀浇上青椒末即成。

烧椒汾酒牛肉

美食小诀窍:

牛肉丝新鲜可口的诀窍

将牛肉切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后三国演义好词好句-川味特征名菜——烧椒汾酒牛肉,味感共同,酒香味浓,耐人寻味再炒,新鲜可口。

家常焖牛肉的7点诀窍

做好家常焖牛肉的七点小诀窍:

1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时分释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会相对减淡,因而肉块切得要恰当大点,以削减肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要一向用旺火猛煮。由于一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂。

3、焖炖得时分最好不要频频揭盖子,这样不只引起温度改变,并且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味削减。

烧椒汾酒牛肉

4、在焖炖的过程中,最好一次性加够水,少加水。以水微微漫过为佳,这样最终焖出的牛肉汤汁味道才会愈加浑厚。

5、实在要三国演义好词好句-川味特征名菜——烧椒汾酒牛肉,味感共同,酒香味浓,耐人寻味加水,最好加开水。牛肉含有很多的蛋白质和脂肪,遇冷后,汤的温度发生改变,蛋白质会凝结,肉骨外表空地也会缩短,不只不易烧烂,并且甘旨也会下降,所以只能加开水。

6、不要太早放入盐,焖牛肉加少量干山楂片、陈醋能够使肉质更简单炖烂。

7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一同烧,不只能够去除肉腥味,也会使牛肉愈加鲜香。

朋友们,甘旨的烧椒三国演义好词好句-川味特征名菜——烧椒汾酒牛肉,味感共同,酒香味浓,耐人寻味汾酒牛肉做好了,你学会没有呢?

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